Tortell de reis

Ingredients:

• 1 sobre de llevat liofilitzat.
• 20gr de llet.
• 50gr de farina.

• 25ml de llet.
• 60gr de sucre.
• 1 ou.
• 35gr de mantega.
• 200gr de farina de força.
• Pell de llimona.
• Pell de taronja.

Massa mare:

Integrar el llevat liofilitzat a la farina i afegir la llet tèbia. Deixar reposar fins que dobli el seu volum i deixar-ho a la nevera durant tota la nit.

Al dia següent, treure la massa mare de la nevera i deixar-la a temperatura ambient. 

Bullir la llet, junt amb la pell de llimona i taronja, deixar infusionar un minut, treure del foc i colar. Afegir a la llet l'ou batut i la mantega a temperatura ambient. Quan sigui una mescla homogènia, afegir el sucre i finalment la farina. Amassar durant cinc minuts. Deixar que la massa tripliqui el seu tamany, un cop ho hagi fet, donar la forma circular típica dels tortells, disposar la fruita confitada i decoracions vàries. Deixar reposar unes tres hores.

Enfornar a 180º 25', amb foc a baix durant 15 minuts i foc als dos costats els 10 restants.

Normalment es farceixen de massapà, però a mi no m'agrada i l'he farcit de crema pastissera feta amb sucre morena, que per cert li dóna un gust molt especiat.

Bon profit!

PD: la foto és la que vaig poder fer amb el telèfon.

Coques de crema de vainilla i compota de poma

Ingredients:

• 100gr mantega.
• 1/2 ou.
• 100ml sucre.
• 250gr farina.

• 125ml nata líquida.
• 3 c.s farina.
• 1 c.s sucre.
• 1/2 ou.
• Essència de vainilla.
• Compota de poma.

Mesclar la mantega a temperatura ambient amb l'ou i el sucre. Quan estigui tot ben integrat, afegir la farina i amassar bé. Reservar a la nevera durant 30'.

Per fer la crema de vainilla, posar al foc la nata i l'ou, a foc molt lent. Afegir la farina i el sucre, sense parar de mesclar. Finalment agregar l'essència de vainilla, mesclar i deixar reposar.

Treure la massa de la nevera i fer 20 boles de massa, 10 grans i 10 més petites. Estendre les boles fins a obtenir-ne cercles per a poder fer les coques. A les porcions més grans, posar una cullerada de crema i una altra de compota, i tapat-les amb les porcions més petites. És molt important que tanquem bé les coques, ja que si no, la crema pot sortir un cop al forn.

Enfornar a 200º durant 15-20'.

Un cop siguin fora del forn, s'han de tractar amb molt de compte, ja que al estar fetes amb sucre normal, es poden trencar fàcilment.

Es recomana menjar-les al dia següent, que els gustos hagin quallat més.

Bon Profit!

Rotlle Suïs

Ingredients:

• 3 ous.
• 200 ml sucre
• 200 gr farina.
• 2 c.c llevat.
• 50 ml llet.
• Melmelada de préssec.
• Xocolata.

Batre els ous i el sucre fins a obtenir una mescla esponjosa. Mesclar la farina i el llevat. Afegir-les amb compte a la mescla d'ou sense deixar de remoure i afegir-hi la llet. Remoure bé fins a tenir una textura homogènia.

Estendre la mescla per la safata del forn anteriorment coberta de paper vegetal i enfornar a 250º durant 5' a la part baixa del forn.

Treure el bescuit de la safata, espolvorejar-hi sucre per sobre i tapar amb un drap. Donar la volta de manera que es pugui treure el paper vegetal. Estendre-hi xocolata desfeta i la melmelada de préssec. Finalment enrotllar-ho. Es recomana fer-ho ràpid, ja que és més fàcil muntar-ho tot si el bescuit és encara calent.

La versió original és amb melmelada de gerds i melmelada de maduixa, però aquesta versió també està molt bona i la massa té gust de melindro.

Bon Profit!

Kakor Havreflarn (Galetes de civada)

Ingredients:

• 160gr civada.
• 150gr mantega.
• 140 gr sucre morè.
• 100gr farina.
• 50gr llet.

Desfer la mantega, afegir-hi la llet i mesclar. En un bol a part, tamisar la farina i afegir-hi la civada i el sucre. Ajuntar les dues mescles i deixar reposar 30'.

En una safata de forn, distribuir la massa en porcions petites i separades entre sí, i enfornar 10' a 180º amb foc a dalt i a baix.

Bon Profit!

Cookies de coco

Ingredients:

• 100gr farina.
• 100gr sucre.
• 100gr gotes de xocolata.
• 100gr coco ratllat.
• 100gr mantega.
• 1 ou.

A la mantega a temperatura ambient, afegir-li el sucre i el coco ratllat. Batre l'ou i agregar-li la farina. Mesclar la mantega el sucre i el coco junt amb l'ou i la farina. Quan la mescla sigui homogènia, i amb les mans molles d'oli, amassar i afegir les gotes de xocolata.

Sobre una safata de forn, dividir la massa en porcions iguals, i fornejar 15' a 210º.

Bon profit!

Bescuit de fruits secs

Ingredients:

• 200gr farina.
• 150gr sucre.
• 100gr margarina.
• 2 ous.
• 2 c.s. ametlles.
• 2 c.s. panses.
• 2 c.s. nous.
• Llevat.

Desfer la margarina i mesclar-hi el sucre. Quan sigui una pasta homogènia, afegir-hi els ous d'un en un. No deixar de batre fins que els ous estiguin ben integrats. Tamissar-hi la farina i el llevat, i finalment, les panses, les amtelles, i les nous.

Fornejar 40' a 190º. És un bescuit que permet tot tipus de canvis, en comptes de panses, ametlles i nous, s'hi poden posar tot tipus de fruits secs, o vermells deshidratats.

 Bon Profit!

Pastís gelat amb mascarpone a la llimona y xocolata

Ingredients:

• 2 ous.
• 175gr sucre.
• 25gr mantega.
• 175gr farina.
• 200gr mascarpone.
• 1 llimona.
• 2cc sucre.
• 50gr de xocolata.

Batre els ous, desfer la mantega i mesclar-ho tot molt bé. Agregar el sucre i la farina tamissats, a poc a poc, sense deixar de mesclar. Afegir-hi una mica de pell de llimona ratllada, i enfornar a 200º uns 15'.
Al mascarpone, que ha 'estar a temperatura ambient, agergar-li el suc d'una llimona i les dues cullerades de sucre. Mesclar-ho tot bé, i deixar reposar a la nevera 20'.

Quan el bescuit ja sigui fred, tallar-ho de la mida desitjada, per poder fer el pastís de capes. El meu ha sortit de mida petita, per unes 4 persones aproximadament. Cobrir una capa de bescuit amb xocolata prèviament desfeta i exendre-hi la meitat del mascarpone, al qual hi haurem afegit les dues cullerades de sucre i el suc de la llimona, posar una altra capa de bescuit i repetir la operació.
Abans de servir, hauria d'haver passat un dia sencer al congelador. Recomano tamissar-hi cacau per sobre, per donar-li més intensitat.

Una recepta molt refrescant ara que comença la calor.
Bon profit!